Productos culinarios expone de manera clara y didáctica cómo ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental. Los contenidos de esta obra, dirigida principalmente a los alumnos de formación profesional, son los necesarios para formarse como cocinero, ya sea en restauración tradicional, cocina para colectividades, cadenas de restauración rápida, restaurantes temáticos, restauración moderna o neorrestauración.
- Titulo: PRODUCTOS CULINARIOS
- Autor: Civera Bendicho, Juan José Pérez Oreja, Nuria
- Editora: SINTESIS EDITORIAL
- Idioma: Espanhol
- Capa: TAPA BLANDA O BOLSILLO
- Ano de edição: 2015
- Assunto: Texto LIBROS > FORMACIÓN Y ESCOLAR > FORMACION
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