Les anques de granota, com preparar-les 12 vegades

«El consum de les extremitats d’aquests amfibis, all. que en diem anques, ha anat minvant a mesura que ens fèiem més urbanites, a mesura que ens oblidàvem de la temporalitat dels aliments i ens allunyàvem més i més del món rural. En poc més d’un segle han passat de figurar en tots els receptaris importants a ser completament ignorades. Les trobareu, per exemple, a La Cuynera catalana (1835), i també hi fan referènciaBerenguer de Mon gat al seu Novísimo cocinero universal (1848) i el mateix Escofier. Sóc de l’opinió que en aix. de les coses del menjar som molt donats a importar qualsevol novetat i ens costa molt fer valer allò que és nostre i mantenir les tradicions.»

• Titulo: Les anques de granota, com preparar-les 12 vegades
• Autor: Bueno, Xesco
• Editora: SD EDICIONS
• Idioma: catalã
• Capa: TAPA BLANDA O BOLSILLO
• Ano de edição: 2023
• Assunto: LIBROS > DEPORTES, OCIO Y TIEMPO LIBRE > GASTRONOMIA
• ISBN: 9788412531695